Connaissez-vous Albert Szent-Györgyi de Nagyrápolt ? Non ! Pourtant il a reçu le prix Nobel de médecine ou de physiologie en 1937 pour ses travaux sur la vitamine C et les flavonoïdes.
Google lui a d’ailleurs consacré un Doodle le 16 septembre 2011, à l’occasion du 118ème anniversaire de sa naissance.
Vous vous demandez bien sûr quel est le rapport entre les flavonoïdes et la ficoïde glaciale. Wait…
Les flavonoïdes sont définis par le Larousse comme « une substance extraite du péricarpe des agrumes et possédant une action vitaminique P ». (P pour diminution de la perméabilité des capillaires sanguins)
Il est vrai qu’Albert Szent-Györgyi les a d’abord désignés sous ce terme mais les flavonoïdes ne sont pas des vitamines, c’est pourquoi cette façon de les dénommer a été abandonnée au début des années 1950.
Flavonoïde est composé à partie de flāvus (jaune en latin) et oïde, « qui ressemble à » – oïde qu’on retrouve aussi dans ficoïde.
Les flavonoïdes sont des pigments jaunes très répandus chez les végétaux (fruits et légumes). Ils sont responsables de la coloration.
Quoique non indispensables à la vie, il contribuent à la bonne santé et ont des propriétés intéressantes vers lesquelles nous reviendrons. Toutefois ne pas s’emballer. D’après Jean BRUNETON, dans son livre « Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales » : en thérapeutique, il y a « un faible niveau de preuves de leur efficacité ».
La ficoïde glaciale se caractérise par une haute teneur (proportionnelle) en flavonoïdes comme l’est aussi la feuille de ginkgo (photo ci-dessous)
Tout sur la ficoïde glaciale 